สะตอฟอร์ยู ::: สนับสนุนให้คนใต้ได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น!!!

กุ้งส้ม ...อีกหนึ่งของหรอยของชาวสงขลา

by sator4u_team @June,10 2014 13.43 ( IP : 180...191 ) | Tags : ครัวใต้
photo  , 640x640 pixel , 50,556 bytes.

กุ้งส้ม ...อีกหนึ่งของหรอยของชาวสงขลา

ชาวจังหวัดสงขลา โดยเฉพาะคนที่อยู่ในอำเภอที่ติดฝั่งทะเลอ่าวไทย เช่น ระโนด สทิงพระ กระแสสินธุ์ สิงหนครและอำเภอเมือง ได้สั่งสมภูมิปัญญาในการถนอมอาหารไว้รับประทานมาอย่างยาวนาน

วิธีทำกุ้งส้ม เขาเลือกเอากุ้งตัวขนาดกลาง มาหมัก โดยใช้น้ำตาลมักเป็นน้ำตาลโตนดที่เคี่ยว แล้วละลายน้ำแล้วใส่เกลือลงเล็กน้อย บรรจุขวด แล้วนำไปตากแดด ทิ้งไว้ 10-20 วัน ก็นำไปรับประทานได้

เครื่องปรุง กุ้งส้ม กะทิ หอมแดงบุบ ขมิ้นทุบ น้ำตาลทราย น้ำปลา ตะไคร้ทุบ พริกขี้หนูสด บุบผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีปรุงกุ้งส้ม ตีไข่ไก่กับกะทิ พอเข้ากันดีแล้ว ใส่หอมแดง น้ำตาล น้ำปลา ขมิ้น ตะไคร้ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน เอากุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องปรุงแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนเคล้าเบาๆ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบ ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟ พอน้ำเดือดวางชามกุ้งส้มลงนึ่งจนสุกทั่วกัน ยกลง โรยด้วยผักชีก็นำไปใช้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

หรือถ้าไม่อยากทำให้ยุ่งยาก จะปรุงง่ายๆ ด้วยการเทกุ้งส้มลงในถ้วย แล้วใส่เครื่องยำ ได้แก่ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย อาจเติมน้ำตาลและเกลือลงเล็กน้อย แต่ไม่ต้องใส่ส้มหรือสารที่มีรสเปรี้ยวใดๆ ลงไปเพราะกุ้งส้มจะมีรสเปรี้ยวนำอยู่ในตัวแล้ว มีเค็มตามและออก







Relate topics

แสดงความคิดเห็น

« 3639
หากท่านไม่ได้เป็นสมาชิก ท่านจำเป็นต้องป้อนตัวอักษรของ Anti-spam word ในช่องข้างบนให้ถูกต้อง
The content of this field is kept private and will not be shown publicly. This mail use for contact via email when someone want to contact you.
Bold Italic Underline Left Center Right Ordered List Bulleted List Horizontal Rule Page break Hyperlink Text Color :) Quote
คำแนะนำ เว็บไซท์นี้สามารถเขียนข้อความในรูปแบบ มาร์คดาวน์ - Markdown Syntax:
  • วิธีการขึ้นบรรทัดใหม่โดยไม่เว้นช่องว่างระหว่างบรรทัด ให้เคาะเว้นวรรค (Space bar) ที่ท้ายบรรทัดจำนวนหนึ่งครั้ง
  • วิธีการขึ้นย่อหน้าใหม่ซึ่งจะมีการเว้นช่องว่างห่างจากบรรทัดด้านบนเล็กน้อย ให้เคาะ Enter จำนวน 2 ครั้ง