สะตอฟอร์ยู ::: สนับสนุนให้คนใต้ได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น!!!

ข้าวโพดคั่ว หรือ “ป๊อปคอร์น” เป็นอาหารว่างที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี  มีขายตั้งแต่งานวัด ตลาดนัด ร้านชำ ร้านสะดวกซื้อ ถึงโรงภาพยนตร์ ห้างสรรพสินค้า  แถมยุคนี้มีหลายรสให้เลือกซื้อหามารับประทานตามใจปาก แต่จะมีใครรู้บ้างว่า“ข้าวโพดคั่ว” มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ อย่างไร

นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.ศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ กล่าวว่า ถ้าย้อนไปหลายศตวรรษก่อนข้าวโพดคั่วเป็นนวัตกรรมอาหารว่างที่ถูกอกถูกใจเข้าขั้นยอดนิยมของผู้คนในทวีปอเมริกามาก  ซึ่งนอกจากอเมริกันชนแล้วคนไทยเราเองก็ชื่นชอบรสชาติของข้าวโพดคั่วแสนอร่อยนี้เหมือนกัน

ด้วยความที่ข้าวโพดคั่วมีทั้งความกรอบ หอมและมัน เคี้ยวเพลินจนหมดไม่รู้ตัว ข้าวโพดคั่วจึงเป็นของว่างที่แสนถูกใจมวลมหาประชาชนไม่เคยตกอันดับนับแต่โรงหนังกลางแปลงมาจนถึงปัจจุบัน ที่มันก็ยังคงเป็นของว่างประจำโรงหนังและยังก้าวเข้าไปในบ้านเป็นอาหารกินเล่นของครอบครัวอีก ตัวข้าวโพดคั่วมีสารอาหารที่บรรจุอยู่มากในความอร่อยหอมมันของมัน ในแต่ละคำของข้าวโพดคั่วให้สารอาหารที่น่าสนใจที่สำคัญคือ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารให้พลังงาน

มีการศึกษาประโยชน์ที่ได้จากข้าวโพดคั่วหรือป๊อปคอร์นอยู่หลายแห่ง อาทิ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแครนตัน แห่งสหรัฐอเมริกา  ชี้ว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระแบบเดียวกับที่มีในข้าวโพดสดและผลไม้สดอื่น ๆ นั่นคือ “โพลีฟีนอลส์” แต่มีในปริมาณที่เข้มข้นกว่า ด้วยกลไกง่ายๆว่าข้าวโพดคั่วแห้งกว่านั่นเอง และน้ำในเม็ดข้าวโพดที่มีอยู่น้อยนิดนั่นเองที่เป็นตัวทำให้ข้าวโพดแตกพองสวยเป็นข้าวโพดคั่วเมื่อโดนความร้อน

ส่วนรายงานจากองค์การเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา  กล่าวว่าข้าวโพดคั่วมี “ดัชนีน้ำตาล” ที่อยู่ในเกณฑ์ดี  พูดง่าย ๆ ว่าไม่หวานฉ่ำอันตรายเหมือนอาหารหลาย ๆ ชนิด โดยเฉพาะป๊อปคอร์นธรรมชาติที่ไม่ปรุงรสซึ่งจะทำให้ผู้บริโภครู้สึกอิ่มเต็มท้องพอ ๆกับกินขนมปังขาวหลายแผ่นในขณะที่ได้ความอ้วนน้อยกว่า หรือพูดง่าย ๆ ว่าเป็นของว่างที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก หากไม่ปรุงรสมากจนเกินไป





Cr. // ที่มา @ หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ , สสส. , รูปภาพ @ Chicago Style Caramel Popcorn